妥妥地贴秋膘——板鸭秋日四大进补名菜

妥妥地贴秋膘——板鸭秋日四大进补名菜

积脂肪的时节真的又到了。很多时候,前脚刚吃完早餐,可没多久肚子又开始叫了,叫到最后,整个人都感觉被掏空了。畅游君最近总是有“被掏空”的感觉,总是想着喝汤,总是想着吃肉,那种被炖烂得可以用上颚和舌头就能碾碎的肉。忘记那些烦人的热量数据吧,今天,就点卡路里最高的那盆菜。

 

大蒜汤

Sopa de ajo

这碗汤是西班牙最传统也是最古老的菜肴之一。因为做这道菜的原料非常便宜,在过去是劳动人民的最爱,当然啦,这碗汤随着时间的推移再加上地理位置的不同,每个地方的大蒜汤会呈现出一些当地特色。就好像安达卢西亚的大蒜汤里还会加几朵西蓝花。阿拉贡地区的大蒜汤里会有鸡蛋和面包屑。但是,如果你想品尝最正宗的大蒜汤,那就得去拉曼恰(CASTILLA LA MANCHA)地区了,例如,托莱多就是其中一个著名的城市,那里的大蒜汤里会加入新鲜的面包以及橄榄油、大蒜和一丢丢欧芹叶。

 

里奥哈炖土豆

Patatas a la riojana

这道菜很简单,主角就是土豆、香肠和红椒。但是就算食材简单,在寒冷的季节,吃一碗下肚绝对可以让你温暖一下午,是保存热量的理想菜肴。里奥哈炖土豆的发源地顾名思义就是在里奥哈地区,拿破仑时代就有了,当时还是要感谢拿破仑把炖土豆的做法引进到了西班牙。

 

栗子汤

Caldo de castañas

好多女生都是栗子的忠实粉。而据说栗子的卡路里还不高,在冬季既能补充能量又能保持好身材。栗子汤是加利西亚地区的特色菜肴。厨师们往往是把栗子和大蒜放在一起煮,之后会加入洋葱、青椒和醋,当然,还有很多人会把栗子打成糊状,最后加工成栗子糊,热乎乎地喝下去。

 

西班牙炖菜

Olla Podrida

西班牙炖菜在西语里有好多种叫法。这是其中一种。炖菜最早起源于中世纪,最为响当当的是在埃斯特雷马杜拉和卡斯蒂利亚莱昂地区。但是,很多人因为这道菜的西语名字而立即没有了胃口,因为olla podrida直面翻译过来是“腐烂的锅”。但是有关于这道菜,当中还有着很多说法。其中一个就是,这里的podrida是从古词poderida演变过来的,而poderida现今的意思就是“有权势”的意思,这道叫做olla podrida的菜立即被提升了一个档次有没有?变成了有权势的人用的锅(olla de los poderosos)。另一方面,这道菜不仅从字面意义上说是有权势的人的锅,还有就是菜肴里的食材在过去也都是比较昂贵的,因此当时只能是有权势的人才能消费得起。但是,如果真的要从字面意义上来解释这道菜的话,那么也有考究,“烂锅”的意思就是里面的食材都被“煮烂”了。总之,不管这道菜到底是有权势的人吃的,还是被煮“烂”了,现在已经是西班牙人天冷季节的抢手菜肴了。说了半天还没说汤里有啥,总之就是各种豆子,什么鹰嘴豆、红豆、香肠、血肠、熏肉、肉皮等等放在一起炖,乱炖!

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