舌尖上的巴斯克（1）| 圣塞的这家米其林三星餐厅闪了25年还一直亮晶晶

吃货们总是很挑剔，所以，吃货的世界总是那么起伏不定，尤其是米其林这种高逼格，他们的星星们不是永远只为一家餐厅而闪亮，没准今天亮了，明天就灭了，又或者昨天还有两颗，后天就只剩下一颗。

但是！圣塞巴斯蒂安却有这么一家米其林三星餐厅，她的星星真的闪了25年，那就是——Arzak。

这是一家父女店，老爹是胡安，女儿叫爱莲娜。

挂了25年的星星一直亮着的秘密在哪里？老爹可是巴斯克地区餐馆的鼻祖，同时也是这块土地上绝大多数能够在传统和精致美食中找到平衡点的厨师们的“教父”。

Arzak的菜肴令人着实会兴奋起来，有传统经典的小鱿鱼，也有用罗望子或是烟熏巧克力搭配的金枪鱼肚。他的很多菜肴都非常有想法，甚至有的时候难以令人理解，但是吃起来确实绝美佳肴。老爹说：“颜色也要成为一种味道。”