有人会问,香槟和卡瓦最大的区别是啥?最大的区别是,香槟有且只产自法国北部的香槟大区,而卡瓦的主要产区是西班牙的里奥哈(La Rioja)、阿拉瓦(Avala)、萨拉戈萨(Zaragoza)、纳瓦拉(Navarra)、瓦伦西亚(Valencia)和巴达霍斯(Badajoz)。 卡瓦(CAVA)特指的是那些在洞穴中酿造出来的起泡酒,由于其特殊的加工工艺而赋予了这种酒的特殊身份。而酿造这种酒的青葡萄因为本身新鲜且糖分高,因此CAVA酒在国际界获得了良好的知名度和好评。在19世纪末,加泰罗尼亚地区的一些酒窖也开始像法国香槟地区“学习”,赶时髦般地制造出一些起泡酒。1872年,巴塞罗那小镇诺亚河畔圣萨杜尔尼产生了的第一瓶卡瓦酒并被出售。而到了二十世纪初,这种酒已经在整个西班牙得到消费。但是,由于战争的关系却突然阻碍了Cava酒的推广,直到上个世纪60年代这种酒才慢慢重新在世界范围内出现销售增长,而这个趋势一致保持到了80年代。这种酒起初被定义为“带气泡的葡萄酒”,直到1986年才被赋予了“CAVA”的专称。
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