瓦伦西亚不仅仅“盛产”海鲜饭，那里还是Horchata欧洽塔的故乡。 而这个“欧洽塔”对于西班牙人来说，有它才能叫夏天，没它，充其量就是“高温的那些日子”，跟中国人夏天喜欢喝冰镇绿豆汤一个道理。街头很多甜品店和冰淇淋店都会有自己手工制作的欧洽塔，走量爆品。欧洽塔是由油莎草的根茎部位提炼而成的，颜色呈乳白色，口感和牛奶很相似，但是味道却比牛奶更加有“野性”，香而不腻，甜而不齁。这种植物具有相当高的糖分和脂肪，因此，想减肥的妹子们千万别喝上瘾了。然而，追溯到这种油莎草的历史源头，古埃及人上到皇族下到百姓都很喜欢吃这种根茎，特别是贵族们喜欢沾着蜂蜜吃。从更多的植物考古证据来看，油莎草至少在6000年前就已经是古埃及很重要的农作物了。后来它从古埃及流传到了北非，在中世纪的时候又从北非传到了伊比利亚半岛。随着伊斯兰文化在地中海地区的扩张，这种油莎草的种植技术也就被传到了现在的瓦伦西亚。史书上记载，当时这种饮料叫做“llet de xufes”，毫无疑问，就是当今我们喝的“欧洽塔”。而根据民间传说，orxata这个字是来自于阿拉贡王国的国王海梅一世（Jaime I）。在他征服瓦伦西亚之后，有个阿拉伯女孩给了他一杯欧洽塔。据说，他当时就大叫：Això és or, xata!（这是黄金啊，姑娘！）
